BERGE |
|
MEER |
 TAGESZEITUNGEN
und ZEITSCHRIFTEN |
|
| LINKS |
|
| NOT |
|
| TELEPHONBÜCHER |
|
| DIE
REDAKTION |
|
|
 |
| |
|
|
|
|
GASTRONOMIE UND TYPISCHE PRODUKTE
Im Gebiet des Amiata kann man alle, fuer die Maremma typischen
Delikatessen geniessen: von der Bruschetta bis zur Suppe "Acqua
cotta", von den mit Quark und Spinat gefuellten Tortelli der
Maremma bis hin zu Wildspezialitaeten, besonders vom Wildschwein,
aus dem auch vorzuegliche Wurstwaren hergestellt werden.
|
|
In
diesem Teil der Toskana sind die Huelsenfruechte sehr verbreitet,
welche oft, an Stelle der weitverbreiteten Kartoffeln, als Beilage
oder als Zutaten fuer Suppen benutzt werden. Ausser Rindfleisch und
koestlichem Wild wird in dieser Region auch viel Schweine- und Lammfleisch
gegessen. Die einfache Kueche des Amiata - so wie natuerlich auch
die gesamte toskanische Kueche - schafft es, aus einfachen, armen
Zutaten wahre kulinarische Koestlichkeiten zu zaubern: wie den mit
geroestetem Brot und Olivenoel als Antipasti servierten Rotkohl.
Die Grundlage der heimischen Kueche ist immer das kaltgepresste
Olivenoel, natuerlich das besondere, zu Fuessen des antiken Vulkans
erzeugte Oel. Kaesefreunde werden die typischen "Caciotte"
und Schafskaese lokaler Herstellung von verschiedener Reifung vorfinden.
Alle Sorten sind besonders koestlich! Das fuer die Gegend um den Monte
Amiata typischste Produkt ist aber die Kastanie, die einst die gesamte
baeuerliche Bevoelkerung ernaehrte.
Heute werden aus den Kastanien der umliegenden Waelder koestliche
Speisen zubereitet, wie z.B. der beruehmte "Castagnaccio"
und die traditionelle Polenta aus Kastanienmehl. Auch andere koestliche
Fruechte des Waldes enden oft auf dem Tisch: aus Blaubeeren und Himbeeren
werden im Sommer hervorragende Desserts hergestellt, und aus den Pilzen
werden Beilagen oder Sossen fuer Vorspeisen und wohlschmeckende Suppen.
|
|
 |
|
